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Jaggery - Nadan Jaggery (Sarkara) - Buy Online

Jaggery - Nadan Jaggery (Sarkara) - Buy Online

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NatureLoC - Jaggery - Nadan Jaggery (Sarkara) - Buy Online 

Jaggery ശർക്കര गुड़ is darker and richer in colour. It can be used as an excellent substitute for white sugar. When compared to sugar, jaggery is an excellent nutritional sweetener. In Kerala, it is called by the name Sarkara (Nadan Jaggery). Apart from its sweet taste all the essential nutrients of sugar get flushed out during processing. On the other hand, the preparation of jaggery involves no chemicals or artificial ingredients.

What Is Jaggery or Sarkkara? ശർക്കര गुड़

Jaggery is often used as a replacement for refined sugar. Jaggery is produced using traditional methods, and contains trace amounts of micronutrients including iron, potassium, magnesium, and B-vitamins. Jaggery is sometimes consumed for its supposed digestive and other health benefits, although these have not been confirmed by research.


गुड़ एक मीठा ठोस खाद्य पदार्थ है जो ईख, ताड़ आदि के रस को उबालकर सुखाने के बाद प्राप्त होता है। इसका रंग हल्के पीले से लेकर गाढ़े भूरे तक हो सकता है। भूरा रंग कभी-कभी काले रंग का भी आभास देता है। यह खाने में मीठा होता है। प्राकृतिक पदार्थों में सबसे अधिक मीठा कहा जा सकता है। अन्य वस्तुओं की मिठास की तुलना गुड़ से की जाती हैं। साधारणत: यह सूखा, ठोस पदार्थ होता है, पर वर्षा ऋतु जब हवा में नमी अधिक रहती है तब पानी को अवशोषित कर अर्धतरल सा हो जाता है। यह पानी में अत्यधिक विलेय होता है और इसमें उपस्थित अपद्रव्य, जैसे कोयले, पत्ते, ईख के छोटे टुकड़े आदि, सरलता से अलग किए जा सकते हैं। अपद्रव्यों में कभी कभी मिट्टी का भी अंश रहता है, जिसके सूक्ष्म कणों को पूर्णत: अलग करना तो कठिन होता हैं किंतु बड़े बड़े कण विलयन में नीचे बैठ जाते हैं तथा अलग किए जा सकते हैं। गरम करने पर यह पहले पिघलने सा लगता है और अंत में जलने के पूर्व अत्यधिक भूरा काला सा हो जाता है।

കരിമ്പിൽ നിന്നുണ്ടാക്കുന്ന അസംസ്കൃതമായ ഒരു മധുരവസ്തുവാണ്‌ ശർക്കര. ഏഷ്യ, ആഫ്രിക്ക, ദക്ഷിണ അമേരിക്ക എന്നിവിടങ്ങളിൽ ഇത് നിർമ്മിച്ചുപയോഗിക്കുന്നു. വടക്കേ മലബാറിൽ ഇതിനെ വെല്ലം എന്നും വിളിക്കുന്നു. ശർക്കര അല്ലങ്കിൽ ജാഗരി പണ്ടുമുതലേ ലോകമെമ്പാടുമുള്ളവർ ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഭാഗമാക്കിയിട്ടുണ്ട്. 

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